1.อย่าลังเล...ดื่มกาแฟเพิ่มสักแก้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการป้องกันมะเร็ง จำได้ไหมว่าครั้งสุดท้ายที่คุณได้ยินหมอพูดคำว่า “มหัศจรรย์” คือเมื่อใด เอาล่ะ ตื่นๆ แล้วมาสูดกลิ่นกาแฟหอมกรุ่นได้แล้ว “มหัศจรรย์มาก!” ศ.นพ.ซานจีฟ โชปรา อายุรแพทย์ผู้เชี่ยวชาญโรคตับจากคณะแพทยศาสตร์ฮาร์วาร์ดกล่าว “กาแฟคือยาวิเศษที่ช่วยชีวิตเราได้” แม้เขาจะบอกว่า กลไกการออกฤทธิ์ของกาแฟต่อร่างกายยังคงเป็น “เรื่องลี้ลับทางวิทยาศาสตร์” แต่การศึกษาครั้งใหญ่ด้านระบาดวิทยาหลายฉบับกำลังค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับคุณประโยชน์อันน่าพิศวงของกาแฟ ตัวอย่างงานวิจัยที่โดดเด่นมีดังนี้ >> ผู้หญิงที่ดื่มกาแฟเกินวันละสามแก้ว ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งผิวหนังชนิดที่พบบ่อยลง 20% >> ผู้ชายที่ดื่มกาแฟเกินวันละหกแก้ว ลดโอกาสเสียชีวิตจากมะเร็งต่อมลูกหมากลง 60% >> ผู้หญิงที่ดื่มกาแฟอย่างน้อยวันละหนึ่งแก้ว ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลง 25% >> ผู้หญิงที่ดื่มกาแฟอย่างน้อยสองแก้วทุกวัน ลดความเสี่ยงต่อโรคซึมเศร้าลง 20% ถ้าต้องการควบคุมน้ำหนัก นพ.โชปราแนะให้ดื่ม “กาแฟดำหรือเติมนมไขมันต่ำ เล็กน้อย” กาแฟชนิดไม่มีกาเฟอีนอาจให้ประโยชน์ไม่เด่นชัด จึงควรดื่มกาแฟชนิดปกติ โชปราเองดื่มกาแฟวันละสี่แก้ว แต่คนส่วนใหญ่ไม่ควรดื่มเกินสองแก้ว 2 เน้นอาหารโปรตีนในมื้อเช้า ผู้เชี่ยวชาญด้านการกินอาหารเพื่อสุขภาพ ดร.มาร์ก ไฮแมน ผู้บุกเบิกด้านการแพทย์แบบองค์รวม กล่าวว่า โปรตีนทำให้สมองและกระเพาะอาหารได้รับสารอาหารและเกิดความรู้สึกอิ่ม ความหิวจึงหายไปและช่วยป้องกันการกินอาหารว่าง เช่น มันฝรั่งทอด ข้อมูลวิจัยล่าสุดระบุว่า อาสาสมัครที่ได้รับโปรตีนในปริมาณต่ำกว่า 15% ของพลังงานจากอาหารทั้งหมดมีความรู้สึกหิวหลังอาหารเช้ามากกว่าและกินอาหารว่างตลอดวันมากกว่ากลุ่มที่ได้รับโปรตีนมาก กว่านี้ การกินจุบจิบทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นประมาณเดือนละหนึ่งกิโลกรัม เคล็ดลับสำคัญคืออย่ากินโปรตีนเฉพาะมื้อค่ำเท่านั้น ไฮแมนกล่าวเพิ่มเติมว่า “เคล็ดลับข้อหนึ่งคือ กินเมล็ดเจีย (chia) เป็นอาหารเช้า ธัญพืชชนิดนี้มีโปรตีนสูง มีค่าดัชนีไกลซีมิกต่ำมาก (มีฤทธิ์กระตุ้นระดับน้ำตาลในเลือดน้อยมาก) และยังมีไขมันโอเมกา 3 ปริมาณมาก” นำเมล็ดเจีย (คล้ายเมล็ดแมงลัก) แช่น้ำสองถึงสามนาที จะมีลักษณะคล้ายขนมพุดดิง “ผมชอบเติมบลูเบอร์รีลงไปด้วย เป็นอาหารเช้าที่เยี่ยมมาก” เขากล่าว อาหารอีกชนิดที่มีโปรตีนสูงคือไข่ต้ม หรือโยเกิร์ตกรีก โปรดอ่านต่อฉบับตุลาคม 2555